土豆是学生食堂常用食材，可以制作出各类菜肴，如酸辣土豆丝、排骨焖土豆、炸薯条、土豆红烧肉等。土豆富含淀粉、果胶、蛋白质、钾、柠檬酸、维生素BC、丰富的膳食纤维。常食土豆强身健体，土豆中的钾可以防止高血压。因为当人体过多摄入盐分时，体内的钠会偏高，钾不足。土豆是钾最理想的来源。但是，我们不容忽视的是变质土豆具有高毒性。土豆发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素，食后可引起中毒。龙葵素在幼芽部的含量最多，当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，食后便发生中毒。

本月5日，分管后勤李慧副校长集中食堂负责人召开座谈会，从制作土豆菜肴流程和卫生部门对高考食宿点的严苛标准，要求我校食堂严把四关：

一、严把“采购关”，坚持原材料采购索证索票制度，杜绝腐烂变质食品进入食堂，并对进入食堂的食品进行严格的消毒处理。

二、严把“验收、存储关”，坚持食品添加剂的使用符合国家相关部门要求，专人保管、专人保管、专人记录、专人使用，确保食品添加剂的安全使用；食材的使用坚持先进的先用；食材保管要遵循食材的品性科学保存。

三、严把“加工制作关”，严格把控炒菜时间，保证菜肴出锅到学生就餐完毕不得超过两小时，避免食物的二次污染。

四、严把“销售关”，食堂工作人员个人卫生必须达标，衣服、口罩、一次性手套和帽子必须达到卫生标准。

最后，李校长要求学校食堂广开言路，积极引导教师、学生、家长多为学校食堂献计献策，不断提高食堂服务水平；同时学校其他部门也会多渠道、全方位地监管，确保校园就餐的安全稳定。